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《云南省家禽集中屠宰管理辦法(試行)》本月施行
禁止對家禽和禽肉產品注水或者注入其他違禁物質

來源:云南日報          2020-09-14 07:33:38 【字體:

為規范家禽屠宰行業管理,保障禽肉產品生產質量安全,推動家禽屠宰行業健康有序發展,由省農業農村廳制定的《云南省家禽集中屠宰管理辦法(試行)》(以下簡稱《辦法》)9月1日起實施。

據省農業農村廳負責人介紹,2019年我省存欄家禽1.6億羽,出欄家禽3.16億羽,家禽產值已突破200多億元。但與全國一些省份相比,我省肉禽、蛋雞及水禽的養殖規模和技術水平差距巨大。從屠宰、冷鏈環節來看,規模化的家禽屠宰場僅4家,中小型集中屠宰點僅52家,且無相關冷鏈設施設備,大部分縣區屠宰方式仍為農貿市場的活禽宰殺及少數的集中屠宰,更無配套的冷鏈保存運輸體系。

鑒于此,《辦法》明確了家禽集中屠宰場(點)的具備條件。各場(點)應當將依法取得的家禽集中屠宰標志牌懸掛在顯著位置,并建立家禽入場查驗登記制度,入場屠宰家禽須持有有效產地檢疫合格證明。還應當如實記錄屠宰家禽的來源、數量、動物檢疫證明編號和供貨者名稱、地址、聯系方式等內容,并保存相關憑證,記錄及憑證保存期限不得少于2年。

《辦法》要求,屠宰家禽應當符合國家規定的操作規程、技術要求和屠宰質量管理規范。發生動物疫情時,應當按規定開展動物疫病檢測,做好動物疫情排查和報告。各場(點)應當在屠宰車間顯著位置明示屠宰操作工藝流程圖和檢驗工序位置圖。《辦法》還對家禽屠宰中建立肉品品質檢驗管理制度等做了明確,未經檢疫或者經檢疫不合格的禽肉產品,不得出場(點)。經檢疫不合格的禽肉產品,應當在官方獸醫的監督下,進行無害化處理,并做好記錄。

針對消費者關心的家禽產品食用安全問題,《辦法》提出,屠宰中應使用符合國家規定的消毒劑、 脫毛劑和包裝材料,禁止對家禽和禽肉產品注水或者注入其他違禁物質。

據了解,根據我省發展家禽產業規劃,到2025年,全省州(市)級以上政府所在中心城市基本實現“集中屠宰+冷鏈運輸+冰鮮上市”銷售模式,全省家禽消費占比提高到每年人均12公斤以上。國內外中高端家禽消費市場達到每年3000萬羽以上,讓“生態、優質”的云南家禽品牌在國內外形成一定影響力。


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